Programa de Gastronomía

Al finalizar el Programa de Gastronomía, el estudiante desarrollará las siguientes habilidades:

Tener una visión y comprensión integral del ámbito gastronómico
Conocer las cadenas productivas de los alimentos y los distintos actores que participan en ellas
Dominar técnicas culinarias y aplicarlas a la cocina nacional e internacional
Investigar e innovar en el desarrollo de propuestas gastronómicas desde una perspectiva interdisciplinaria
Diseñar y conceptualizar nuevas propuestas de acuerdo con las últimas tendencias gastronómicas
Ser un actor socialmente responsable y contribuir a la cultura de servicio en el sector
Emprender y gestionar empresas de gastronomía, con un manejo eficiente y responsable de los recursos
Asimismo, como egresado de la PUCP, el alumno se distinguirá por:

Aprender de manera autónoma y permanente
Investigar de manera crítica, reflexiva y creativa
Trabajar colaborativamente en equipos multidisciplinarios
Comunicar eficazmente sus ideas
Interpretar información y solucionar problemas con razonamiento lógico-matemático
Actuar con responsabilidad ética y ciudadana, con respeto por la diversidad, la autonomía y la dignidad de los demás
Contribuir en el diseño e implementación de proyectos que aportan al desarrollo social, ambiental o científico

El Programa de Gastronomía te prepara para desempeñarte profesionalmente como:

Gerente o jefe de cocina en restaurantes, hoteles, clubes, centros de esparcimiento, clínicas, etc.
Consultor gastronómico en industrias alimentarias o en temas de nutrición
Asesor en propuestas gastronómicas innovadoras
Emprendedor y gestor de tu propia empresa, restaurante o catering
Crítico gastronómico
Investigador en gastronomía
Diseñador de productos gastronómicos
Docente de gastronomía

Habilidades matemáticas básicas y razonamiento numérico para la solución de problemas
Lectura comprensiva de textos a nivel inferencial y crítico
Redacción de textos que expresen, de forma clara y coherente, las ideas propias y refieren las ideas de otros
Expresión oral coherente y consistente de las ideas y argumentación organizada
Habilidades informáticas que permitan manejar programas básicos y TIC

Al finalizar el Programa de Gastronomía, se podrá obtener tres de estos cuatro diplomas:

Gastronomía Básica
Gastronomía Avanzada
Artes Culinarias
Gestión Gastronómica