Auditorías Internas del Sistema (BPM-HACCP) y Trazabilidad.
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Para que las empresas puedan implementar efectivamente el Sistema HACCP, es necesario que sus decisiones se fundamenten en evidencias objetivas y no en nociones preconcebidas o suposiciones. Las auditorías de este sistema constituyen el elemento preponderante ya que esta asegurará una correcta evaluación de las condiciones prácticas de operatividad del plan para garantizar la inocuidad de los alimentos.
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Materias
- HACCP
- BPM
- Auditoría
- Auditoría de calidad
Temario
- Auditoria de calidad. Tipos de auditorías. Auditorias basadas en HACCP.
- Etapas de la auditoría.
- Implementación del sistema de trazabilidad.
- Requerimientos documentales para trazabilidad.
Auditorías Internas del Sistema (BPM-HACCP) y Trazabilidad.