Administración de Restaurantes

Módulo 1. El servicio de alimentos y bar en hotelería.

Módulo 2. El restaurante y la atención de banquetes, buffets y otros eventos.

Módulo 3. Sanidad e higiene, servicios de alimentos y bebidas, uniformes, recepción del cliente, identificación de cubertería, plaqué y cristalería.

Módulo 4. Identificación de lozas, colocación de manteles, uso de bandejas, arreglos de mesa y servicios de atención al cliente.

Módulo 5. Historia de la gastronomía.

Módulo 6. Dirección de alimentos y bebidas.

Módulo 7. Necesidades y fuentes energéticas.

Módulo 8. Microbiología de alimentos.

Módulo 9. El agua y el valor nutritivo de los alimentos.

Módulo 10. Manipulación de alimentos - 1: Orientaciones para los manipuladores.

Módulo 11. Manipulación de alimentos - 2: Orientaciones de orden público.

Módulo 12. Evaluación de alimentos.