• EMAGISTER CUM LAUDE
Grupo SATTVA

Curso de Composición de la oferta gastronómica

Grupo SATTVA
Online

S/.1001 - 2000

Información importante

Tipología Curso
Metodología Online
Horas lectivas 25h
Inicio Fechas a escoger
  • Curso
  • Online
  • 25h
  • Inicio:
    Fechas a escoger
Descripción

METODOLOGÍA ONROOM
Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.
El alumno a través del Campus Virtual donde realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.
En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:
Manual en PDF
Contenido Interactivo Multimedia.
Video-clases de profesores especialistas.
Videos prácticos
Evaluaciones del contenido interactivo
Evaluación final
Biblioteca

Ubicación

comienzo

Online

comienzo

Fechas a escoger Matrícula abierta

¿Qué aprendes en este curso?

Metodología
Composición
Platos

Temario

  1. 1. Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria.
  2. 2. Atributos que definen la oferta de restauración.
    1. 2.1. Situación del local.
    2. 2.2. Oferta de comidas y bebidas.
    3. 2.3. Precios.
    4. 2.4. Identidad corporativa.
    5. 2.5. Ambiente.
    6. 2.6. Servicio.
    7. 2.7. Calidad.
    8. 2.8. Garantía.
    9. 2.9. Estilo de gestión.
    10. 2.10. Valor para el cliente.
  3. 3. Elementos de las ofertas.
    1. 3.1. El cliente.
    2. 3.2. El soporte físico.
    3. 3.3. El personal en contacto.
  4. 4. Variables de las ofertas
    1. 4.1. Comidas de ocio.
    2. 4.2. Comidas de negocios.
    3. 4.3. Banquetes y ceremonias.
  5. 5. Tipos de ofertas gastronómicas.
    1. 5.1. Menú.
    2. 5.2. Carta.
    3. 5.3. Sugerencias y platos del día.
    4. 5.4. Ofertas especiales.
    5. 5.5. Menú bufé.
  6. 6. Principios básicos para elaborar una carta.
  7. 7. Normas para la elaboración de un menú.
    1. 7.1. Dietético.
    2. 7.2. Económico.
    3. 7.3. Punto de vista de la organización.
    4. 7.4. Aspecto gastronómico.
    5. 7.5. Estético.
  8. 8. Merchandising y diseño de la oferta de los productos.
  9. 9. Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.
  10. 10. Estrategias competitivas genéricas.
    1. 10.1. Liderazgo en costes.
    2. 10.2. Diferenciación.
    3. 10.3. Enfoque o segmentación.