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Camarero Servicio de Sala.

Curso

Online

Precio Emagister

S/. 2,682 S/. 10,726

*Precio estimado

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$ 744 $ 2,976

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

Descripción

Emagister te presenta el curso de Camarero Servicio de Sala, para que adquieras una experiencia profesional, impartido por Esneca Business School, quien te dará las herramientas necesarias de está formación.

Con este curso adquirirás la formación necesaria para desarrollar competencias y cualificaciones en el puesto de camarero servicio de sala. Así pues, podrás dominar las técnicas básicas sobre la manipulación, adentrándote en las infecciones alimentarias, microorganismos, materiales en contacto con los alimentos y el lavado de manos para manipulación. También aprenderás la presentación de los alimentos y posterior entrega al cliente. Además, conocerás sobre la normativa en materia de higiene y seguridad requerida. Por otra parte, aprenderás la comunicación comercial, el proceso de comunicación, el marketing, ventas y atención al cliente.

No pierdas la oportunidad de formarte como profesional y titúlate con está formación, no dudes en hacer clic en el botón, si estás interesado nos pondremos en contacto contigo lo antes posible.

Información importante

Documentación

  • LEHBMAS005.pdf

¿Qué pasará tras pedir información?: El centro se pondrá en contacto contigo, una vez envíes tus datos a través del formulario.

Precio a usuarios Emagister:

Instalaciones y fechas

Ubicación

comienzo

Online

comienzo

Noviembre Matrícula abierta
Diciembre Matrícula abierta
Enero Matrícula abierta
Febrero Matrícula abierta
Marzo Matrícula abierta
Abril Matrícula abierta
Mayo Matrícula abierta
Junio Matrícula abierta
Julio Matrícula abierta
Agosto Matrícula abierta
Septiembre Matrícula abierta
Octubre Matrícula abierta

Materias

  • Camarero
  • Decoración
  • Protocolo
  • Quesos
  • Vino
  • Catering
  • Cocina rápida
  • Camarera de pisos
  • Cata de vinos
  • Coctelería
  • Servicio de bar
  • Licores
  • Buffet
  • Platos
  • maridaje
  • Hostelería
  • Trabajo
  • comercio
  • Formacion
  • Cocineros

Temario

PARTE 1. DISEÑO DE MENUS Y CATAS

TEMAS MULTIMEDIA

1. Introducción. Objetivos generales del curso

2. Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta

3. Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta

4. Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta

5. Categorización de los platos de nuestra carta

6. Estrategias sobre las categorías de nuestros platos

7. El Menú Engineering. Ejemplos

8. El Menú Engineering. Aplicación Práctica

EJERCICIOS

1. Familia de Cremas y Potajes

2. Familia de Carnes

3. Familia de Pescados

4. Familia de Postres

5. Familia de Arroces y Pastas

6. Herramienta Menú Engineering

7. Herramienta Menú Engineering. Solución a los ejercicios

PARTE 2. COCINA CREATIVA

1. Introducción a la cocina creativa

2. Cambios en el proceso de producción

3. El estilo en la Cocina

4. Creatividad

5. Normas y Combinaciones organolépticas básicas

6. Presentación de elaboraciones

7. Espumas

8. Cocina bajo cero

9. Materias primas

10. Recetas

PARTE 3. EXPERTO EN COCTELERIA

1. Introducción a la Coctelería I

2. Introducción a la Coctelería II

3. Los alcoholes. La Ginebra

4. Los alcoholes. El Ron

5. Los alcoholes. El Tequila

6. Los alcoholes. El Vodka

7. Los alcoholes. El Whisky

8. Cócteles con Ginebra

9. Cócteles con Ron

10. Cócteles con Tequila

11. Cócteles con Vodka

12. Cócteles con Whisky

13. Cócteles sencillos para sorprender

PARTE 4. ENOLOGÍA, CATA DE VINOS Y MARIDAJE

1. Introducción a la cata

2. Fase olfativa

3. Fase gustativa

4. La vendimia

5. Vinifcación de los vinos I

6. Vinifcación de los vinos II

7. Elaboración de vinos espumosos

8. Clasifcación de vinos dulces

9. El corcho en el vino

10. El Catavinos

11. Principales cepas de vino tinto

12. Principales cepas de vino blanco

13. Denominaciones de origen I, II, III, IV, V, VI, VII, VII, IX, X, XI

14. Maridaje de los vinos I

15. Maridaje de los vinos II

PARTE 5. MANIPULADOR DE ALIMENTOS

1. Enfermedades transmitidas por los alimentos

2. Infecciones alimentarias

3. Intoxicaciones alimentarias

4. Microorganismos más comunes

5. Materiales en contacto con los alimentos

6. Desinsección y desratización

7. El lavado de manos del manipulador de alimentos

PARTE 6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN HOSTELERIA

1. Trabajo y Salud. Riesgos profesionales.

2. Marco Normativo básico de Prevención

3. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad

4. Riesgos ergonómicos y psicosociales.

5. Sistemas elementales de control de riesgos

6. Planes de emergencia y evacuación.

7. El control de salud de los trabajadores. Primeros Auxilios

8. Gestión y Organización de la Prevención.

9. Legislación básica. Ley de Prevención de Riesgos Laborales

PARTE 7. ATENCIÓN AL CLIENTE Y COMUNICACIÓN COMERCIAL EN HOSTELERÍA, TURISMO Y RESTAURACIÓN

1. Comunicación Comercial Teoría

2. El proceso de comunicación comercial

3. Marketing, Ventas y Atención al Cliente

PARTE 8. HABILIDADES DIRECTIVAS Y GESTIÓN DEL TIEMPO

Habilidades directivas

1. El proceso directivo

2. El proceso directivo (r)

3. Teorías del liderazgo

4. El liderazgo

5. La motivación laboral

6. La motivación del personal

7. La comunicación

8. La negociación

9. Comunicación y negociación

10. La PNL

11. La PNL (r)

12. Coaching y mentoring

13. Coaching (r)

Gestión del tiempo

1. Personajes

2. Conceptos

3. Introducción a la gestión del tiempo

4. Como de buena es su gestión del tiempo

5. 10 Errores comunes de gestión del tiempo

6. Como de productivo es

7. Registros de actividad

8. Lista de tareas

9. Agenda Windows

10. Agenda Outlook

11. Organización en Windows I

12. Organización en Windows II

13. Organizarse con Outlook

14. Organizarse con el móvil

15. Lista de tareas con Excel

16. Presupuesto familiar con Excel

17. Datos e información con Excel

18. Remember the milk

19. Los 8 pasos

20. Resumen

21. Manual de Gestión del Tiempo

PARTE 9. GESTIÓN DE ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS EN HOSTELERÍA

1. Alérgenos

2. Síntomas y diagnóstico

3. Intolerancias alimentarias

4. Enfermedad celiaca

5. Tratamiento de alergias e intolerancias

6. Alérgenos alimentarios

7. Cereales

8. Alergia a las proteínas

9. Alergia e intolerancia al huevo

10. Pescados

11. Marisco

12. Cacahuetes

13. Apio, mostaza y sésamo

14. Sulftos

15. Aspectos legislativos I

16. Aspectos legislativo

17. Aspectos legislativos III

18. Reglamento UE 2011-I

19. Reglamento UE 2011-II

20. Reglamento UE 2011-III

21. Reglamento UE 2011- IV

22. Reglamento UE 2011- V

23. Reacciones de hipersensibilidad a los alimentos

24. Manual de alérgenos alimentarios y adaptación al reglamento UE 2011

PARTE 10. PROTOCOLO EN HOSTELERIA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROTOCOLO Y TRATAMIENTOS DE PERSONAS

1. El concepto de protocolo:

2. Normativas de carácter nacional, internacional y autonómico en restauración.

3. El tratamiento de las personas:

4. Normativa vigente de himnos, banderas y escudos.

5. Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.

6. Ordenación y uso de banderas en fachadas de edifcios o tras presidencias.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROTOCOLO BÁSICO Y NORMAS DE COMPORTAMIENTO EN RESTAURACIÓN

1. La importancia de la indumentaria para cada acto.

2. Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones.

3. Normas de cortesía: presentaciones y saludos.

4. El uso de las fores en los diferentes actos.

5. Formas de mesa y organización de presidencias

6. Metodología habitual de ubicación de comensales.

7. Reglas básicas de una comida.

8. Planos de mesa y meseros.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROTOCOLO EN LA ORGANIZACIÓN DE EVENTOS

1. Aperitivos, cócteles y recepciones.

2. Discursos y brindis.

3. Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias.

4. Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table.

5. Negociaciones.

6. Firmas de acuerdos.

7. Convenciones.

8. Confección de cartas y menús.

9. Encoche y desencoche de personalidades.

Camarero Servicio de Sala.

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