Diplomado Seguridad e Inocuidad Alimentaria

Diplomado

Online

Precio a consultar

Descripción

  • Tipología

    Diplomado

  • Metodología

    Online

  • Inicio

    Fechas disponibles

La metodología consta de los siguientes componentes:

Sesiones de clases grabadas publicadas en el Aula Virtual de BS Grupo y accesibles en linea 24 horas 7 días a la semana o descargables en un dispositivo móvil ya sea tablet o smartphone.
Auto-evaluaciones semanales.
Interacción de los alumnos con el docente a través del foro virtual de preguntas.
Aplicación de una Evaluación final.

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

comienzo

Online

comienzo

Fechas disponiblesInscripciones abiertas

Información relevante sobre el curso

Este Diplomado no es recomendable para personal que no tenga relación con la cadena alimentaria: fundo, transporte, almacenamiento, procesamiento, distribución y venta al menudeo de alimentos para consumo humano.

Los participantes que completen exitosamente el diplomado recibirán la siguiente certificación:

Diploma en Seguridad Alimentaria emitido por BS Grupo.
Certificación por haber aprobado el curso "Auditor Líder ISO 22000" emitida por la Asociación Española de Normalización y Certificación - AENOR .
Para aquellos participantes que no aprueben el curso mencionado, la certificación que obtendrán será por participación, debiendo haber asistido como mínimo a un 80% del curso.

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Opiniones

Materias

  • Calidad
  • HACCP
  • Gestión
  • Cultivos
  • Alimentos
  • Gestión calidad
  • Auditoría
  • Protocolo
  • Seguridad
  • Seguridad alimentaria
  • Inocuidad alimentaria

Temario

  • Vista Previa

    58 min.

    Seguridad e Inocuidad Alimentaria. (8 horas cronológicas)
    • Introducción a la gestión de la calidad.
    • Interpretación de la norma ISO 9001:2008.
    • Sistemas Integrados de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ISO 9001/SQF/BRC/ISO 22000).
    • Introducción al Sistema HACCP.
    • Interpretación de la norma ISO 22000:2005.
    • Elementos principales de la norma ISO 22000:2005.
    • Documentación de un Sistema Integrado de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria.
    • Mantenimiento del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
    Marco Legal de la Inocuidad Alimentaria. (8 horas cronológicas)
    • Revisión marco regulatorio.
    • Reglamentos sectoriales.
    BPM: Buenas Prácticas de Manufactura. (8 horas cronológicas)
    • Introducción a Los Sistemas de Gestión De Seguridad Alimentaria.
    • Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura.
    • Implementación y Mantenimiento de las Buenas Practicas de Manufactura
    Implementación de Sistemas HACCP - PAS 220:2008. (16 horas cronológicas)
    • Introducción a la norma.
    • Instalaciones y Equipamiento.
    • Prerrequisitos.
    • Medición de la implementación de la norma.
    Implementación del Protocolo GlobalGAP. (12 horas cronológicas)
    • Producción Primaria, Origen de la Buenas Prácticas Agrícolas BPA, Sistemas de Gestión.
    • Protocolo GlobalGAP V.4.0-2 Mar 2013.
    • Reglamento General, PCCC.
    • Norma GlobalGAP.
    • Tipos de Registros para Protección de Cultivos, Aplicación de fertilizantes.
    • Protección de Cultivos y Fertilización.
    • Protección del Medioambiente, Gestión de Residuos, Salud y Bienestar de los Trabajadores.
    • Habilidades del inspector/auditor y el proceso de auditoría.
    • Desarrollo del Módulo Base para Todo Tipo de Explotación Agropecuaria.
    • Desarrollo del Módulo Base para Todo Tipo de Cultivos.
    • Desarrollo del Módulo Base para Frutas y Hortalizas.
    Implementación del Protocolo BRC (British Retail Consortium). (8 horas cronológicas)
    • Origen e historia de la norma.
    • Introducción a los cambios.
    • Directorio BRC. Compromiso de la dirección.
    • El plan HACCP.
    • SGCIA y estándares del sitio.
    • Control del producto.
    • Control del proceso.
    • Personal y auditorías.
    Implementación del Protocolo IFS (International Food Standard). (8 horas cronológicas)
    • Protocolo de auditoría.
    • Lista de requisitos de auditoría.
    • Requisitos para las entidades de acreditación, entidades de certificación y auditores.
    • Informes y portal de auditorías IFS.
    Implementación del Protocolo SQF (Safe Quality Food). (8 horas cronológicas)
    • Alcance de la norma.
    • Implementación de la norma.
    Implementación del Protocolo FSMA (Food Safety Modernization Act). (8 horas cronológicas)
    • Antecedentes del Food Safety Modernization Act.
    • Capacidad para prevenir los problemas de seguridad de los alimentos.
    • Controles a lo largo de la cadena productiva.
    • Capacidad para detectar y responder a los problemas de seguridad en los alimentos.
    • Inspecciones y cumplimiento.
    • Seguridad de los alimentos importados.
    • Participación activa entre las entidades regulatorias y los productores de alimentos.
    • Re-análisis y documentación de acuerdo a FSMA.
    Implementación de Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000. (16 horas cronológicas)
    • La evolución de los SGIA.
    • Objetivos de la certificación del SGIA.
    • Requisitos del SGIA ISO 22000.
    • Elementos de la Norma.
    • Estructura de la norma ISO 22000.
    • Requisitos de la documentación.
    • Comunicación.
    • Preparación y respuesta ante emergencias.
    • Gestión de recursos.
    • Planificación y realización de los productos inocuos.
    • Validación, verificación y mejora del SGIA.
    • Evolución de los sistemas de seguridad alimentaria.
    • Trazabilidad.
    • Beneficios de la aplicación de los sistemas de trazabilidad.
    • La norma ISO 22005:2007.
    • Sistemas de identificación y marcaje.
    Integración de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria - FSSC 22000. (16 horas cronológicas)
    • Introducción a los Sistemas de Gestión y Buenas Prácticas de Manufactura.
    • Inocuidad de Los Alimentos.
    • Gestión de Inocuidad de los Alimentos.
    • Sistema de Gestión Integral de la Inocuidad de Alimentos.
    Auditor Líder ISO 22000. (**) (40 horas cronológicas)
    • ISO 22001:2005. Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Requisitos para cualquier Organización en la Cadena Alimentaria.
    • Rol del Auditor.
    • Planificación de Auditoría.
    • Las Fases de la Auditoría.
    • Realización de Auditoría.
    • Casos Prácticos.

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